Scienza della carne – New Business Media
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Di uno scrittore di uomini misteriosi
Questo libro ormai conosciuto come "Il Lawrie" si è affermato sul mercato europeo come il testo di riferimento di studenti e professionisti nel settore delle carni. Il suo tema centrale rimane l'importanza della biochimica nella conoscenza e comprensione dei processi di produzione, conservazione e lavorazione delle c
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Scienza della carne
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La scienza della carne. La chimica della bistecca e dell'arrosto - Bressanini, Dario - Libri
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