È sempre mezzogiorno 2022/23 - Pizza 4 stagioni - 17/01/2023 - Video - RaiPlay

€ 30.50 · 4.7 (354) · In Magazzino

Di uno scrittore di uomini misteriosi

La giornata mondiale della pizza è l'occasione per assaggiare e fare in casa pizze anche stravaganti. Fulvio Marino ci propone un grande classico che però piace davvero a tutti: la 4 stagioni. La ragione del nome è duplice: da una parte rappresenta il susseguirsi delle stagioni attraverso un mix di ingredienti "simbolo" disposti sulla pizza, divisa in 4 spicchi; dall'altra pare derivi da una usanza dei nobili del medioevo che avevano l'abitudine di riempire il loro piatto di più pietanze come simbolo di ricchezza e benessere. Quindi ora divertiamoci coi condimenti della nostra pizza! Per il roux: 50 g di farina di riso, 150 g di acqua Per l'impasto: 500 g di farina tipo 2, 250 g di acqua, 7 g di lievito fresco, 10 g di sale, 30 g di olio Per farcire: 300 g di passata di pomodoro, 2 filetti di alici sott'olio, 1 fungo porcino, 2 fette di prosciutto cotto, 50 g di formaggio a scaglie, 1 carciofo spina, olio evo, rosmarino Lievitazioni: Impasto lasciato lievitare per un 1 ora a temperatura ambiente e 1 ora in frigorifero. Palline lasciate lievitare per 1 ora a temperatura ambiente. Pizza stesa lasciata lievitare per 1 ora a temperatura ambiente. Cottura: 250° per 15 minuti
La giornata mondiale della pizza è l'occasione per assaggiare e fare in casa pizze anche stravaganti. Fulvio Marino ci propone un grande classico che però piace davvero a tutti: la 4 stagioni. La ragione del nome è duplice: da una parte rappresenta il susseguirsi delle stagioni attraverso un mix di ingredienti simbolo disposti sulla pizza, divisa in 4 spicchi; dall'altra pare derivi da una usanza dei nobili del medioevo che avevano l'abitudine di riempire il loro piatto di più pietanze come simbolo di ricchezza e benessere. Quindi ora divertiamoci coi condimenti della nostra pizza! Per il roux: 50 g di farina di riso, 150 g di acqua Per l'impasto: 500 g di farina tipo 2, 250 g di acqua, 7 g di lievito fresco, 10 g di sale, 30 g di olio Per farcire: 300 g di passata di pomodoro, 2 filetti di alici sott'olio, 1 fungo porcino, 2 fette di prosciutto cotto, 50 g di formaggio a scaglie, 1 carciofo spina, olio evo, rosmarino Lievitazioni: Impasto lasciato lievitare per un 1 ora a temperatura ambiente e 1 ora in frigorifero. Palline lasciate lievitare per 1 ora a temperatura ambiente. Pizza stesa lasciata lievitare per 1 ora a temperatura ambiente. Cottura: 250° per 15 minuti