Azoto liquido nella cucina molecolare: più di una strategia per i ristoranti
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Di uno scrittore di uomini misteriosi
Ci sono state rivoluzioni in cucina: da quella contadina alla cucina gourmet ed oggi a quella molecolare, con l’uso di azoto liquido.
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Spaghetti di agar e gelato all'azoto, a lezione di gastronomia molecolare in Cattolica
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