Pecorino di Norcia (di Norcia del pastore, Stagionato in fossa

Plinio il Vecchio citava molti formaggi dell'antica Roma. Come il pecorino di Norcia che, con diverse tecniche, veniva fatto per maturare più o meno a lungo. E’ tradizione stagionarlo in grotte o fosse, dove acquisisce aromi particolari.

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Pecorino Stagionato nella Grotta - Benvenuti al Caseificio Maremma!

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Ecco l'elenco aggiornato dei PAT lattiero-caseari – Ruminantia – Web Magazine del mondo dei Ruminanti

PECORINO STAGIONATO IN FOSSA O IN GROTTA - Strada Olio Dop Umbria

Maggio 2017 – Tipicamente Umbria

Pecorino di fossa Antica Salumeria Marchigiana

Formaggi italiani - Wikipedia

Pecorino Pilato di Norcia fresco - Prodotti di Norcia

Pecorino Fresco – Norcineria Mariotti

Discovering Pecorino: Varieties and Culinary Uses - Recipes from Italy

Blog - Azienda agricola Brandimarte Maurizio: formaggi e agricoltura da Norcia

Pecorino di Norcia, stagionato in fossa o grotta: PAT dell'Umbria